Aceto Balsamico di Modena - Spray - 250 ml Rocca di Vignola

Aceto Balsamico di Modena
Spray 250ml
Rocca di Vignola

  • FS00430
  • Ein aromatischer Schleier kommt aus dieser eleganten Flasche. Zum Würzen von Salat, Carpaccio, Obst und Gemüse. Der Balsamico ist vollfruchtig, rund und besitzt wenig Säure.
5,90 € *
Inhalt: 0.25 Liter (23,60 € * / 1 Liter)

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Produktinformationen "Aceto Balsamico di Modena - Spray 250ml - Rocca di Vignola"
Ein aromatischer Schleier kommt aus dieser eleganten Flasche. Zum Würzen von Salat, Carpaccio, Obst und Gemüse. Der Balsamico ist vollfruchtig, rund und besitzt wenig Säure.
Steckbrief-Pflichtangaben
Gattung - Balsamico
Herkunftsland - Italien
Hersteller - Rocca di Vignola
Inhalt - 0,25 Liter
EAN - 4052667021757


Nährwertangaben je 100g/ml
Energiegehalt401kj / 96 kcal
Kohlenhydrate19,0g
davon Zucker19,0g


Inhaltstoffe & Allergene:
Enthält Sulfite.

Zutaten:
Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena I.G.P.) 95% (Weinessig, Traubenmostkonzentrat, Farbstoff: E 150d)

verantwortlicher Unternehmer:
Antonio Viani Importe GmbH, Robert-Bosch-Breite 17, D-37079 Göttingen
Herstellerinfo
Rocca di Vignola

,
Zusatzinfo
Balsamico – Herstellung und Unterschiede in der Qualität
Die Arten der Balsamessig-Herstellung werden unterschieden in die nach althergebrachter Art hergestellten „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ und dem Industrieprodukt „Aceto Balsamico di Modena“.

Die traditionelle Methode - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Ein durch eindicken von Most, hauptsächlich der Trebbiano- oder Lambrusco-Trauben, entstehender Sirup wird gefiltert und mit einen Anteil von mindestens zehn Jahre alten Balsamessigs, sowie ein 10% Anteil von frischen Wein zur Vergärung angesetzt. Anschließend über mehrere Jahre in verschiedenen Holzfässern gelagert, reift der Essig und wird durch verdunsten von Wasser immer konzentrierter und dickflüssiger. Die Reihenfolge der Holzsorten der Fässer in denen der Essig lagert hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Essig. Durch die lange Lagerung und die stete Verdunstung bleibt am Ende nur noch eine kleine Menge an Balsamessig übrig.

Massenprodukt - Aceto Balsamico di Modena
Dieser Essig hat zwar Ähnlichkeit mit dem echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ist aber ein Massenprodukt und aus einer Mischung von gewöhnlichem Weinessig, dem eingedicktem Traubensaft zugesetzt ist hergestellt.
Die Farbe wird durch die Zugabe von Zuckercouleur erreicht, bei besseren Sorten wird eine kleine Menge echten Balsamico Tradizionale zugegeben. Da der Begriff „Balsamico“ nicht geschützt ist, kann dieser von jedem Essig-Hersteller für sein Produkt verwendet werden.

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