Klare & Kornbrand

Ein Korn ist ein klarer Brand aus Getreide und muss einen Alkoholgehalt von mindestens 32 Volumenprozent haben, ab einem Alkoholgehalt von 37,5 Volumenprozent darf die Bezeichnung Kornbrand verwendet werden. Es hat sich auch die Bezeichnung Doppelkorn mit 38 Volumenprozent durchgesetzt. Zur Herstellung sind nur die Getreidesorten Roggen, Weizen, Gerste, Hafer sowie Buchweizen zulässig. Die meisten Kornbrände basieren auf Roggen oder Weizen; Hafer und Buchweizen spielen kaum eine Rolle. Gerste wird vorwiegend verwendet, um das benötigte Malz für den Brennprozess zu gewinnen. Das erste Reinheitsgebot, die Verordnung der Stadt Nordhausen, für das Brennen von Kornbränden gibt es seit 1789 und legt fest, dass wenigstens zwei Drittel Roggen oder Korn und höchstens ein Drittel Gerste oder Malz verwendet werden dürfen. Ab 1909 gab es für das ganze Deutsche Reich ein Reinheitsgebot.