8/10 GOURMÉTAGE STERNE ★★★

Thomas Köhler über den Ripasso - Classico Superiore DOC - Azienda Agricola Paolo Cottini

 

Wie manche Kontakte zustande kommen ist schon kurios. Eines unsere liebsten italienischen Weingüter, die Kellerei Paolo Cottini aus Fumane bei Verona war ein in Deutschland noch gänzlich unbeschriebenes Blatt. Bis zu dem Tag als ein junger italienischer Student, der in unserer Filiale in Halle arbeitete uns Probeflaschen schickte, da sein Cousin für das Weingut tätig war. Anfänglich waren wir etwas skeptisch, aber mit der ersten Flasche die wir entkorken war uns klar, dass wir einen Diamanten gefunden hatten. Valpolicella Classico, Ripasso und Amarone in großartiger Qualität und zu vernünftigen Preisen. Mein persönlicher Liebling ist der Ripasso, bei dem einem jungen Valpolicella der Trester des Amarone zugegeben wird und so eine zweite Gärung auslöst. Der Ripasso von Cottini zeigt in der Nase Aromen von reifen Pflaumen und Kirschen, Kakao, Schokolade, schwarzem Pfeffer und Gewürzen. Herrlich zu kräftigen Fleischgerichten, speziell vom Grill.

 

Ihr Thomas Köhler