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Vincotto mit Himbeere - Aceto di Vincotto - Gianni Calogiuri 250ml

Vincotto mit Himbeere
Aceto di Vincotto
Gianni Calogiuri 250ml

  • FS00163
  • Das besondere Aroma des Vincotto mit Himbeeren setzt sich aus der schweren Sirupsüße mit einer feinen Essignote zusammen. Das Vincotto eignet sich zum Verfeinern von Grillfleisch, Gemüse, Fruchtsalaten, Pana Cotta oder Desserts.
13,30 € *
Inhalt: 0.25 Liter (53,20 € * / 1 Liter)

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Das besondere Aroma des Vincotto mit Himbeeren setzt sich aus der schweren Sirupsüße mit einer... mehr
Produktinformationen "Vincotto mit Himbeere - Aceto di Vincotto - Gianni Calogiuri 250ml"
Das besondere Aroma des Vincotto mit Himbeeren setzt sich aus der schweren Sirupsüße mit einer feinen Essignote zusammen. Das Vincotto eignet sich zum Verfeinern von Grillfleisch, Gemüse, Fruchtsalaten, Pana Cotta oder Desserts.
Steckbrief-Pflichtangaben
Gattung - Essig
Frucht - Himbeer
Herkunftsland - Italien
Hersteller - Azienda Agricola Calogiuri
Inhalt - 0.25 Liter
EAN - 8007805000077


Nährwertangaben je 100g/ml
Energiegehalt279kj / 67 kcal
Kohlenhydrate13,5g
davon Zucker13,5g


Inhaltstoffe & Allergene:
enthält Sulfite

Zutaten:
gekochter Traubenmost, Weinessig, Himbeeren

verantwortlicher Unternehmer:
Tivona Alimentari GmbH, Brückenstraße 21, D-50667 Köln
Weingut
Azienda Agricola Calogiuri

Azienda Agricola Calogiuri, Via L. Da Vinci 12, Lizzanello, 73023, Italien,
Zusatzinfo
Balsamico – Herstellung und Unterschiede in der Qualität
Die Arten der Balsamessig-Herstellung werden unterschieden in die nach althergebrachter Art hergestellten „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ und dem Industrieprodukt „Aceto Balsamico di Modena“.

Die traditionelle Methode - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Ein durch eindicken von Most, hauptsächlich der Trebbiano- oder Lambrusco-Trauben, entstehender Sirup wird gefiltert und mit einen Anteil von mindestens zehn Jahre alten Balsamessigs, sowie ein 10% Anteil von frischen Wein zur Vergärung angesetzt. Anschließend über mehrere Jahre in verschiedenen Holzfässern gelagert, reift der Essig und wird durch verdunsten von Wasser immer konzentrierter und dickflüssiger. Die Reihenfolge der Holzsorten der Fässer in denen der Essig lagert hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Essig. Durch die lange Lagerung und die stete Verdunstung bleibt am Ende nur noch eine kleine Menge an Balsamessig übrig.

Massenprodukt - Aceto Balsamico di Modena
Dieser Essig hat zwar Ähnlichkeit mit dem echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ist aber ein Massenprodukt und aus einer Mischung von gewöhnlichem Weinessig, dem eingedicktem Traubensaft zugesetzt ist hergestellt.
Die Farbe wird durch die Zugabe von Zuckercouleur erreicht, bei besseren Sorten wird eine kleine Menge echten Balsamico Tradizionale zugegeben. Da der Begriff „Balsamico“ nicht geschützt ist, kann dieser von jedem Essig-Hersteller für sein Produkt verwendet werden.

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